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新風味麻辣休閑食品調味新技術

  發表時間:2013年07月15日  點擊數:1589 次

  以肉味為調味核心是麻辣新風味及其麻辣休閑食品調味的理論基礎之關鍵,有的麻辣調味將麻辣為調味的核心,但是麻辣味的增減成為麻辣味改變的主要因素,這樣實現的麻辣休閑食品很難改變其核心風味,唯有將肉味主體為核心,附加其他相關調味因子實現麻辣休閑食品個性化調味之關鍵。這一理論基礎得到了眾多從事麻辣休閑食品調味者的認同,也成為多年調味經驗積累總結的實際應用成果。

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